Erin a un grand frère, une grande soeur et une petite soeur qu'elle chéri plus que tout. Vers l'âge de 14 ans, ses parents disparaissent lors d'une croisière et le plus étrange est que le bateau n'a pas coulé, ils ont simplement disparu du bateau et on a jamais retrouvé leurs corps. Son frère qui avait alors 19 ans décida de changer de carrière pour devenir avocat et poursuivre la compagnie. Les quatre enfants sont très serrés. Ils se protègent les un les autres et rien n'est plus important que leur famille, rien. Pour son anniversaire de 18 ans, son frère et ses soeurs décidèrent de lui payer un voyage en Californie sur le bord de la plage. Étendu sur le sable chaud, elle se fait remarqué par un agent de mannequina et se fait engager. Erin se découvre une réelle passion pour poser devant une caméra. Commençant par la compagnie Marilyn, elle quitte vers la Nouvelle-Zélande deux ans plus tard pour faire un des plus grand stage au monde où seulement 10 personnes sont acceptés. Elle réussie et reçoit son diplôme de mannequina quelques mois après. En 2008, elle se fait engagée comme Ange chez Victoria Secret et connait une monté étonnante dans le monde du mannequina. Elle devient une des plus hauts placés. En 2011, elle rencontre Leonardo Dicaprio et c'est l'amour fou. Après seulement trois mois, ils se marient à Vegas sur un coup de tête et Erin tombe enceinte. Heureux comme jamais, le couple se déchire lorsque Erin fait une fausse couche et tombe en dépression, pensant devenir mère. Elle commence à perdre tous ses contrats et Leonardo la laisse tombé pour Jessica Stam, relation qui dura 2 mois. Erin déménage donc à Tampa Bay en espérant qu'un jour, elle se ratrappera et redeviendra une grande mannequain.